Cómo

Cómo hacer auténtico gumbo de mariscos

Cómo hacer auténtico gumbo de mariscos

Cortar en dados las zanahorias, las cebollas, el pimiento y el apio. Machacar el ajo con un cuchillo ancho, pelarlo y picarlo.

Corta la okra en trozos de 1/2 ".

Corta la salchicha ahumada. Esto le dará un sabor ahumado al gumbo.

Sofreír la salchicha hasta que esté ligeramente dorada, reservar la grasa y reservar.

Comience el roux en una sartén grande y pesada limpia. Agregue la harina al aceite y la grasa de salchicha a fuego medio y mezcle revolviendo constantemente. Consigue un taburete cerca de la estufa, estarás aquí un rato.

Continúe revolviendo y después de un tiempo el roux comenzará a oscurecerse.

Después de una eternidad de agitación (aproximadamente una hora), el roux se volverá del color del chocolate con leche. No será muy grueso, pero tampoco tan fino como cuando empezó.

Agregue el ajo al roux primero, luego las verduras restantes y revuelva bien. Agregue sal, sal, pimienta y dos cucharadas colmadas de polvo de lima.

Agregue un poco de caldo si las verduras absorben el roux. Ponga una tapa en la olla y sude las verduras hasta que estén tiernas entre 8 y 10 minutos. Agrega los tomates.

Agregue el caldo de pescado y / o el caldo de pollo y la salchicha. Agregue la salsa picante del condimento cajún, más sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, reducir, tapar y dejar hervir a fuego lento durante dos horas revolviendo unas cuantas veces.

Corta los camarones y el pescado en trozos un poco más grandes que el tamaño de un bocado. Si usa ostras, cuele el líquido para las conchas antes de agregarlas. Agregue los mariscos a la olla, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.

Sirve con arroz, pan francés y salsa picante, ¡disfrútalo!


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